مربعات البسكويت بالزبدة

المقادير:
- دقيق (المتعدد الاستعمالات) 3 أكواب
- زبدة كوبان
- صفار بيضتين
- فانيلا
- سكر ناعم ثلاثة أرباع الكوب
-مربى مشمش
-سكر ناعم للزينة

طريقة التحضير:

- يخلط الدقيق مع الزبدة والسكر الناعم والفانيلا في خلاط الطعام للحصول على مزيج مفتت.

- يضاف صفار البيضتين ويتابع الخلط للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.

- تقسم العجينة إلى كرتين وتلف بورق النايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

- ترق أول كرة عجين فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة سماكتها ربع سنتيمتر. تقطع دائرة العجين إلى مربعات من 6 سم. تصف هذه المربعات في صينية.

- تكرر العملية نفسها مع الكرة الثانية من العجين وتقطع الدائرة إلى مربعات صغيرة، على أن يتم إحداث فتحة صغيرة وسط كل مربع.

- يجب الحصول في النهاية على العدد نفسه من المربعات الذي تم الحصول عليه من العجينة الأولى.

- تخبز مربعات العجين في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تشقرّ قليلاً وتنضج.

- تخرج قطع البسكويت من الفرن وتترك لتبرد تماماً.

- تقلب مربعات البسكويت وتسكب ملعقة صغيرة من مربى المشمش وسط كل مربع.

- يرش السكر الناعم فوق مربعات البسكويت التي تحتوي على فتحة في وسطها.

- تلصق مربعات البسكويت المدهونة بالمربى مع المربعات المفتوحة في وسطها.

- تحفظ قطع البسكويت المحشوة في وعاء كتيم للهواء.